Présentation de la région et de ses huîtres
La région Pays de la Loire possède une tradition conchylicole vivante et diversifiée le long de son littoral Atlantique, notamment en Vendée et en Loire-Atlantique. Les eaux riches en plancton et la forte dynamique des marais littoraux permettent la production d’huîtres Vendée Atlantique très appréciées pour leur chair délicate, légèrement iodée et à la texture croquante.
La région est également leader français dans la production de naissains d’huîtres d’écloserie, fournissant une grande partie du marché national.
Une « Route de l’Huître » traverse le littoral, de la baie de Bourgneuf à la baie de l’Aiguillon, permettant de découvrir l’activité ostréicole, rencontrer des producteurs et déguster les huîtres locales.
La région Pays de la Loire est un territoire ostréicole actif, riche en sites de production, en producteurs passionnés, et en restaurants & bars à huîtres : de la baie de Bourgneuf à l’estuaire du Payré et au Marais Breton Vendéen, chaque arrêt offre une expérience maritime unique.
spots ostréicoles
La Baie de Bourgneuf & l’île de Noirmoutier : grand bassin ostréicole avec production, visites et dégustations.
La Bernerie-en-Retz (Les Perles de Jade) : huîtres locales élevées en baie, reconnues pour leur qualité gustative.
Estuaire du Payré (Talmont-Saint-Hilaire) : zone d’élevage ostréicole typique et visites chez l’ostréiculteur
Moutiers-en-Retz (Les Viviers de la Côte de Jade) : bar à huîtres et dégustation de produits de la mer.
Marais Breton Vendéen / Port du Bec : étape emblématique de la route de l’huître entre mer et marais.
Producteurs emblématiques
- Les Perles de Jade : élevage d’huîtres à La Bernerie-en-Retz dans la Baie de Bourgneuf.
2. L’Huîtrière de Fromentine – Lecossois David : ferme ostréicole à Fromentine (Baie de Bourgneuf) avec dégustations & visites.
3. Les Viviers de la Guittière – Talmont-Saint-Hilaire : ostréiculteur avec vente et dégustation sur place.
4. Les Viviers de la Côte de Jade – Moutiers-en-Retz : bar à huîtres convivial avec produits de la mer.
5. Divers producteurs de la Baie de Bourgneuf / Vendée Atlantique : zone conchylicole* importante avec plusieurs exploitations.
*regroupement dedifférentes cultures des coquillages
Restaurants et lieux recommandés
Quelques adresses où déguster des huîtres et produits de la mer dans la région
Les Viviers de la Côte de Jade – Moutiers-en-Retz : bar à huîtres et fruits de mer frais en bord de mer, adresse incontournable des Moutiers-en-Retz pour savourer des produits ultra-frais, issus directement du travail d’un artisan passionné.
⭐4.6
- Zone aquacole de Lyarne, Le Collet,44760Les Moutiers-En-Retz,France
Les Viviers de la Baie – La Tranche-sur-Mer : dégustation sur place ou à emporter des huîtres et plateaux de fruits de mer.
⭐4.7
- La Poissonnerie La Grière Aux Viviers De La Baie, 107 Bis Bd des Vendéens, 85360 La Tranche-sur-Mer
L’huîtrière de Fromentine – Fromentine : dégustation d’huîtres avec vue sur la production..
- ⭐4.6
- 20 – 30€
- Huîtrière de Fromentine/ David LECOSSOIS / Eleveur – Expéditeur, Chem. des Ostreiculteurs, 85550 La Barre-de-Monts
Bonnes adresses à surveiller : nombreux restaurants de fruits de mer le long de la côte vendéenne et en Loire-Atlantique, qui servent les huîtres locales accompagnées de vin blanc ou Muscadet.