La Normandie est aujourd’hui la première région productrice d’huîtres en France, grâce à un littoral très vaste et des marées parmi les plus fortes d’Europe, qui assurent un brassage naturel idéal à la croissance des coquillages.
Les huîtres normandes se distinguent par une chair ferme et iodée, souvent avec des notes légèrement noisette, fruit de leur élevage prolongé en pleine mer jusqu’à 18 mois au rythme des courants.
Plusieurs variétés existent en Normandie :
Huîtres d’Isigny, charnues et savoureuses
Huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue, fines et délicates
Variétés de la côte de Nacre, de la côte Ouest ou de la Manche
Toutes sont appréciées crues ou cuisinées selon les goûts.
La Normandie est une région ostréicole majeure en France avec une production riche (25 000 t/an environ), des huîtres variées et de qualité, et de nombreux lieux pour les déguster en direct ou dans des restaurants en bord de me
Agon-Coutainville (Manche) – Parcs ostréicoles et point de dégustation.
Granville (Manche) – Baie du Mont-Saint-Michel et bar à huîtres face au port
Isigny-sur-Mer (Calvados) – Bassin conchylicole historique, célèbre pour ses huîtres.
Saint-Vaast-la-Hougue (Manche) – Zone ostréicole de longue tradition, huîtres délicates.
2. Les Huîtres Hélie – Saint-Vaast-la-Hougue – Huîtres nobles élevées dans un environnement naturel exceptionnel.
3 .EARL APHRODIS’HUITRES – Ostréiculteur traditionnel en Normandie.
4. Delongcamp Christian – Producteur local avec huîtres creuses normandes.
5. Les Huîtres de Charlotte – Petite exploitation artisanale.
6. Maison Taillepied – La Royale d’Isigny – Huîtres d’Isigny réputées.
Chez le Père Gus – Agon-Coutainville : Bar à huîtres chez l’ostréiculteur, face aux parcs ostréicoles.
La Belle Ostréa – Agon-Coutainville : Dégustation d’huîtres de pleine mer avec vue mer.
Au P’tit Mareyeur : Granville – Bar à huîtres et fruits de mer sur le port.
Gourmand’In – Bretteville-sur-Odon : Restauration variée avec produits de la mer.
