La Corse possède une production ostréicole confidentielle mais réputée, concentrée principalement autour des étangs de Diana et d’Urbino sur la côte orientale. L’ostréiculture y est pratiquée depuis l’Antiquité romaine, les huîtres de Diana étant déjà exportées vers Rome il y a plus de 2 000 ans.
Les huîtres corses se distinguent par leur chair généreuse, leur saveur iodée délicate et leurs notes de noisette, issues des eaux riches et préservées des lagunes corses.
La Corse offre une expérience ostréicole unique grâce aux étangs de Diana et d’Urbino, où l’on découvre des huîtres d’exception élevées dans un environnement préservé. Entre producteurs passionnés et restaurants les pieds dans l’eau, l’île propose une dégustation authentique loin des grands bassins ostréicoles français.
Étang de Diana : principal bassin ostréicole de l’île.
Étang d’Urbino : lagune sauvage réputée pour ses fruits de mer.
Aléria : capitale historique de l’ostréiculture corse.
Ghisonaccia : accès privilégié à l’étang d’Urbino.
2. Producteur Ile de Diana : exploitation familiale proposant huîtres, moules et dégustation directement au bord de l’étang.
Restaurant aux Coquillages de Diana : Restaurant emblématique sur pilotis proposant huîtres, moules et fruits de mer issus directement de l’étang de Diana.
Producteur Ile de Diana : Dégustation d’huîtres et de coquillages directement chez le producteur avec vue sur l’étang.
Le Bounty : restaurant en bord de plage proposant poissons frais, fruits de mer et spécialités méditerranéennes.
Restaurant Chez Thérésa : institution corse appréciée pour sa cuisine de la mer généreuse et ses produits locaux de qualité.
